La Dra. Paula Méndez es Química de la Universidad de Antioquia, y Dra. en Ciencias Químicas de la misma universidad. Es docente del área de química de la Unidad de Ciencias Básicas y directora del curso de Química Orgánica de la ECBTI. Su experiencia investigativa ha sido orientada en la química de polímeros y su aplicación en nanotecnología para la encapsulación y liberación de principios activos, el desarrollo de recubrimientos y películas con potencial uso en la conservación de frutas climatéricas; el aprovechamiento de desechos agroindustriales para obtener pectina y pectinesteresas; y también es de su interés la investigación en nanosensores para la detección de contaminantes.