Semillero de Investigación en Ciencia, Ingeniería y
Tecnología de Alimentos
"CITECAL"
Laura María Reyes Méndez
Líder Semillero CITECAL
Docente ECBTI - JAG
Investigador Junior de Colciencias. Ingeniera Agroindustrial de la Universidad del Tolima y Doctora en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de São Paulo. Con experiencia en la caracterización y uso de biomateriales para el desarrollo de empaques biodegradables para alimentos; desarrollo de nuevos productos. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Biomateriales, Empaques biodegradables, Desarrollo de nuevos producto, Caracterización fisica, química, microbiológica, estructural y sensorial de alimentos.
CvLAC: http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000996874
ORCID: http://orcid.org/0000-0002-3782-8747
Contacto: laura.reyes@unad.edu.co
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Paula Andrea Méndez Morales
Docente ECBTI - JAG
Investigador Junior de Colciencias. Química de la Universidad de Antioquia y Doctora en Ciencias Químicas de la misma universidad. Con experiencia en la extracción, modificación y caracterización de polímeros biodegradables, y su uso en el desarrollo de nanotransportadores con potencial aplicación en encapsulación y liberación de principios activos como fármacos y moléculas activas, y como nanocompuestos en matrices de recubrimientos y nanosensores. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Unidad de Ciencias Básicas - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Ciencias naturales Ingeniería y Tecnología. Ciencias Químicas. Nanotecnología. Química Orgánica, ciencias de los polímeros, química de los coloides. Nanomateriales (Producción y Propiedades).
CvLAC: http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001370317
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7153-1787
Contacto: paula.mendez@unad.edu.co
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Ruth Mary Benavides Guevara
Docente ECBTI - JAG
Investigador con Maestría o Especialidad Médica de Colciencias. Ingeniera de Alimentos de la Universidad del Valle, Especialista en Alimentación y Nutrición en Promoción de la Salud y Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia. Con experiencia en procesamiento de alimentos; aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos, bioprocesos aplicados a alimentos y caracterización de alimentos.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001606104
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8084-8332
Contacto: ruth.benavides@unad.edu.co
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Ibeth Rodríguez González
Docente ECBTI - JAG
Ingeniera de alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia. Con experiencia en desarrollo de alimentos funcionales y calidad. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Antioxidantes en alimentos, Análisis de vida útil de alimentos, Análisis sensorial de alimentos, transformación y evaluación de la calidad del polen, Transformación y evaluación de calidad de la quinua.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001163000
ORCID: http://orcid.org/0000-0003-3312-3376
Contacto: Ibeth.rodriguez@unad.edu.co
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Elizabeth Hernández Alarcón
Docente ECBTI - JAG
Ingeniera de Alimentos de la Universidad INCCA de Colombia, Licenciada en Filología e Idiomas de la Universidad Libre, Especialista en Educación Superior a Distancia y Magister of Arts in Education Online Education de la UNAD Florida. Con más de 20 años de trabajo en Docencia Universitaria en áreas de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos en distinguidas Universidades de Colombia. Experiencia en postcosecha de frutas, desarrollo de nuevos productos, procesos de cereales y oleaginosas, evaluación sensorial y conservación de alimentos. Experiencia empresarial en el sector de frutas. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Postcosecha, Desarrollo de nuevos productos, Conservación de alimentos, microencapsulación.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000617083
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1197-4922
Contacto: elizabeth.hernandez@unad.edu.co
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Luz Helena Hernández Amaya
Docente ECBTI - JAG
Ingeniera de Alimentos de la Universidad de la Salle, Especialista en pedagogía para el aprendizaje autónomo de la UNAD, Magister of Arts in Education Online Education de la UNAD Florida, Magister (c) en Nutrición y dietética, con especialización en Nutrigenómica y alimentos funcionales en la Universidad Internacional Iberoamericana de México. Con experiencia en docencia universitaria en el área de nutrición humana, alimentación y nutrición, nutrición y toxicología, aprovechamiento de subproductos y poscosecha, Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Postcosecha, nutrición, microencapsulación.
CvLAC: http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000495530
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9693-7302
Contacto: luz.hernandez@unad.edu.co
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Carolina León Virgüez
Docente ECBTI - JAG
Ingeniera Química de la Universidad Nacional de Colombia, Especialista en Procesos de alimentos y biomateriales, estudiante de Maestría en Ciencia y Tencología de Alimentos. Con experiencia simulación de operaciones unitarias en el área de alimentos; elaboración de bebidas tipo malta y cerveza artesanal. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Estandarización de procesos, simulación de fenómenos de transporte, malteado de cereales, refrigeración en la industria de alimentos.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCu rriculoCv.do?cod_rh=0001487342#
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2332-4484
Contacto: carolina.leon@unad.edu.co
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Norma Beatriz Jurado Cortés
Docente ECBTI - JAG
Ingeniero de Alimentos, especialista en pedagogía para el aprendizaje autónomo y magister en sistemas integrados de gestión. Estudiante de Doctorado en nutrición con énfasis en alimentos funcionales, componentes bioactivos, nutragenética y nutracéuticos.
Áreas de investigación: Aseguramiento de la calidad y gestión ambiental, Desarrollo de nuevos productos, Caracterización física, química, microbiológica, estructural y sensorial de alimentos.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000090854
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4333-2251
Contacto: norma.jurado@unad.edu.co
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Claudia Patricia Lemos Orjuela
Docente ECBTI - JAG
Ingeniera de Alimentos, especialista en Gerencia de marketing y Auditor Interno de Calidad con más de 12 años de experiencia en el ámbito del desarrollo de nuevos productos y mejoramiento continuo. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Aseguramiento de la calidad y gestión ambiental, Desarrollo de nuevos productos, Caracterización física, química, microbiológica, estructural y sensorial de alimentos.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000180798
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7490-6740
Contacto: claudia.lemos@unad.edu.co
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Yuneidys Oñate Perpiñan
Docente ECBTI - JAG
Investigador de Colciencias. Ingeniera Agroindustrial de la Universidad del Popular del Cesar (UPC), Ingeniera de Alimentos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), Especialista en Calidad de Productos y Servicios de la Universidad Libre de Colombia. Máster en Sistemas Integrados de Gestión- HSEQ y Máster en Gestión Integrada: Prevención, Medio Ambiente y Calidad de la Universidad Americana de Europa (UNADE) en México, cursando Doctorado en Dirección de Proyectos en la Universidad Benito Juárez G de México. Con experiencia en Interventoría de programas de alimentación, Ensamble de refrigerios, Coordinación de personal, Conocimientos gestión de calidad e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP, POES, ISO 9001, HSEQ, ISO 45001), Evaluación de procesos y supervisión de procesos de producción. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD José Acevedo y Gómez.
Áreas de investigación: Desarrollo de nuevos productos, Caracterización física, química, microbiológica, estructural y sensorial de alimentos.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.d o?cod_rh=0000180887
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-0551-1427
Contacto: yuneidys.onate@unad.edu.co
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Clara Isabel Sánchez Bernal
Líder Nacional CAFA
Docente ECBTI - JCM
Ingeniera de Alimentos y especialista en Pedagogía para el desarrollo del aprendizaje autonomo de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, y Magister en Diseño y Gestión de Procesos de la Universidad de la Sabana. Con experencia en tecnologias emergentes de conservación, desarrollo de nuevos productos, gestión y simulación de procesos alimentarios. Líder Nacional de la Cadena de Formación en Alimentos y Líder Nacional de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos – Sede Nacional José Celestino Mutis.
Áreas de investigación: Desarrollo de nuevos producto, caracterización y aprovechamiento de materias primas, bomateriales y procesos de alimentos.
CvLAC: http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000052336
Contacto: ingenieria.alimentos@unad.edu.co
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Licenciada en Ciencias Naturales y Educación Ambiental de la Universidad del Tolima y Magister en Química de la Universidad del Quindío. Con experiencia en la caracterización fisicoquímica, antioxidantes de matrices alimentarias y desarrollo de nuevos productos. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Ciencia Básicas - CEAD Ibagué.
Áreas de investigación: Caracterización fisicoquímica, microbiológica, antioxidantes y sensorial de matrices alimentarias, Desarrollo de nuevos productos.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001334528
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7888-8930
Contacto: alexandra.hernandez@unad.edu.co
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July Alexandra Hernández
Docente ECBTI - CEAD Ibagué
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Zaín Sánchez Reinoso
Docente ECBTI - JCM
Ingeniero Agroindustrial de la Universidad del Tolima, Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia y candidato a Doctor en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Laval. Con experiencia en la extracción y caracterización de biomoléculas alimentarias mediante tecnologías emergentes de procesamiento de alimentos. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - Sede Nacional José Celestino Mutis.
Áreas de investigación: Tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos. Extracción, purificación y caracterización de biomoléculas alimentarias. Diseño de procesos para el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria.
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001458881
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5430-4729
Contacto: zain.sanchez@unad.edu.co
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Leidy Johanna Gómez Sampedro
Docente ECBTI - Medellín
Investigador Junior de Colciencias. Ingeniera de Alimentos MSc. en Ciencias Farmacéuticas: Alimentos y Doctora en Biotecnología de la Universidad de Antioquia. Con experiencia en aprovechamiento de residuos agroalimentarios para la producción de compuestos bioactivos, a través de técnicas biotecnológicas. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CEAD Medellín.
Áreas de investigación: Biotecnología, Compuestos funcionales, Catálisis enzimática, Péptidos bioactivos
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001364326
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9078-7051
Contacto: leidyj.gomez@unad.edu.co
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Marco Mason
Docente ECBTI - Cartagena
Investigador Junior de Minciencias. Ingeniero de Alimentos, MSc. en Ciencia y Tecnología de alimentos egresado de la Universidad de Milán y Doctor en Gestión del medio ambiente de montaña y agricultura de la Libre Universidad de Bolzano (Italia). Con experiencia en nanotecnologias, electroquimica, análisis térmicas y calorimetrica; Desarrollo de membranas de nanofibras para procesos enzimáticos en alimentos. Docente Ocasional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería, Cadena de Formación en Alimentos - CCAV Cartagena.
Áreas de investigación: Biotecnología, Compuestos funcionales, Catálisis enzimática, Péptidos bioactivos
CvLAC: https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000162149
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7124-8498
Contacto: marco.mason@unad.edu.co
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